El décimo tercer Festival Francés en Acapulco, continuó en su segundo día de actividades con una muestra gastronómica y musical. De cada categoría resultó un ganador que se convertirá en el embajador del sabor y del ritmo –respectivamente- de México en Francia, siendo acreedores a una estancia en el país galo.
En punto del mediodía, con un ambiente soleado y de vientos ligeros, dio inicio el 8° Concurso del Joven Chef (acompañado de la degustación de un mezcal artesanal originario de Guerrero, es importante mencionar que este estado es uno de los pocos que cuenta con la denominación de origen de esta bebida).
Este concurso tiene como objetivo al promover el talento culinario de la región, teniendo como premisa la “Cocina Mexicana Evolutiva”. Raúl Alí Jaime Parra del Instituto Culinario Santa Lucia de Acapulco resultó ganador de la competencia siendo acreedor a una residencia en Le Lycée Biarritz Atlantique en Francia. Triunfo que obtuviese con una receta original de anchoas rellenas bañada en salsa de mantequilla con cebollines, tomando como base la gastronomía guerrerense que se complementa de sabores galos.
Por la noche en el Museo del Fuerte de San Diego se inauguró la exposición Nautilus, quimeras del mar, una selección de alebrijes monumentales que tienen rasgos marinos. Esta fortaleza con forma de pentágono construida en el siglo XVII para resistir el acecho de los piratas, será la casa temporal de una veintena de alebrijes monumentales dedicados recrear una de las escenas de veinte mil leguas de viaje submarino obra del escritor Julio Verne.
La curaduría realizada por Melissa Mota -egresada de la Universidad Iberoamericana Ciudad de México de la carrera en Historia del arte-, concibió la expo como un viaje en el Nautilus, primer submarino creado para una historia ficticia. Las piezas fueron extraídas del Desfile monumental de alebrijes 2015, del Museo de Arte Popular. Entre las piezas se pueden admirar algunos alebrijes híbridos, que combinan cartonería con con recursos tecnológicos que los dotan de luz y movimiento.
En entrevista para 90.9, Melissa nos comentó sobre el proyecto de crear el desfile de alebrijes de Acapulco para fines de año, así como la creación del taller de cartonería del puerto, para fomentar la inventiva cartonera con los pobladores de esta hermosa bahía.
Esta exposición estará disponible durante un mes, abierta al público de manera gratuita durante el 13 Festival francés en Acapulco. Al final del festival, esto tendrá un costo de $55 pesos.
Después de la puesta de sol la “Noche de Sabores” hizo gala de una riqueza de aromas y texturas, que pusieron a prueba el sentido del gusto del público asistente. Este evento puso de manifiesto que si bien hay un mar de diferencia entre México y Francia, es justo eso mismo (el mar) lo que funciona como hilo que conecta y hermana nuestras naciones. Las dos cocinas encuentran rasgos comunes en los elementos marinos que componen sus gastronomías.
Pudimos platicar con el chef ejecutivo del Instituto de Estudios Superiores de Tamaulipas, Bruno Airagnes, parte fundamental del festín ofrecido en el Festival Francés de Acapulco. Bruno nos remarcó los puntos de encuentro entre los platillos mexicanos y franceses -únicas cocinas consideradas como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO-.
El chef nos deleitó con una sabrosa variedad de canapés que incluían croquetas de queso de cabra, pepinos cubiertos de frutos varios y anchoas, exquisitas tartas rellenas de un explosivo mousse de limón e infaltables bocados de carne tartara, presentada sobre una rebanada de papa.
Hacia la medianoche, la música electrónica se apoderó del Club de Yates de Acapulco. Antonio Salas fue el vencedor del 2° Concurso del DJ, competencia organizada por el Festival Francés, Ibero 90.9 (Juez oficial del concurso) y el IMJUVE.
Antonio es productor musical y DJ, dedicado a la construcción de beats influenciados por Sasha! y Deep Dish. Puedes encontrar a Antonio en Soundcloud y Facebook con su nombre.
Luego del ajetreado segundo día del Festival Francés en Acapulco, nos queda la espera de la continuación de las actividades de este festival. Cabe señalar que éstas en su mayoría son gratuitas.